Pek Cui Kwe;白水粿 ( white water rice cake = Lumpang abon udang )

Pek Cui Kwe;白水粿 ( white water rice cake = Lumpang abon udang )

A. Bahan adonan:
*150 gram tepung beras
*12 gram tepung gandum
*12 gram meizena
*1/2 sendok teh garam
*2 sendok teh minyak sayur
*300 ml air hangat
*400 ml air panas

Cara Membuat Adonan bottom/kwe:
1. Tepung beras, gandum, maizena dan minyak dicampur air  di dalam wadah hingga rata;
2. Masukkan air panas perlahan-lahan sambil diaduk;
3. Tambahkan sedikit garam dan aduk rata;
4. Siapkan loyang wadah mangkuk-mangkuk kecil yang sebelumnya diminyaki 5. Isi 3/4 adonan ke dalamnya;
6. Kukus sampai matang dengan api besar;
7. Setelah matang dinginkan;
8. Setelah dingin tambahkan topping pada setiap kwe yang telah matang.

B. Bahan topping:
*150 gram udang kering
*150 gram chai pou
*30 gram bawang putih cincang
*1/4 sendok teh kecap
*120 ml minyak sayur
*2 sendok gula
*3 siung cabe merah panjang yang telah dipotong kecil

Cara membuat topping:
1. Panaskan semua minyak dan masukkan bawang putih;
2. Setelah harum masukkan chai pou yang telah dipotong serta udang kering;
3. Tambahkan sedikit kecap dan gula;
4. Aduk rata dan tambahkan cabe potong;
5. Angkat semua bahan yang telah masak beserta minyaknya dan taburi di atas adonan cui kwe yang telah matang

Tiam Cui Kwe; 甜水粿 (water rice cake = Lumpang manis )

Tiam Cui Kwe;   甜水粿 (Sweet water rice cake)

Tiam Cui Kwe; 甜水粿 (water rice cake = Lumpang manis )

Bahan:
750 gr gula merah
150 gram gula
1 sendok teh garam
750 ml air
4 sendok makan tepung maizena / kanji
4 lembar daun pandan 
2 sendok teh air kapur sirih
1/2 biji kelapa parut muda ( kupas kulit ari)

Cara Membuat:
1. Gula merah dan daun pandan dimasak dengan api sedang sampai gula merah hancur, kemudian dinginkan;
2. Setelah dingin masukkan tepung beras, tepung maizena, 2 sendok teh air kapur sirih;
3. Aduk-aduk sampai licin, tambahkan 750 ml air lalu disaring kemudian diamkan sebentar;
3. Olesi cetakan dengan minyak dan isi cetakan dengan adonan 3/4 dari cetakan;
4. Kukus di dalam kukusan yang mendidih selama 30 menit dengan api besar.
5. Setelah dingin keluarkan dari cetakan.
6. Kelapa parut muda diberi sedikit garam, dan Taburi di atas Tiam Cui Kwe; 甜水粿, sebagai Topping.

Ô luak; 耗煎 (Dadar tiram)

Ô luak; 耗煎 (Dadar tiram)

Bahan:

*1/2kg tiram kupas bersih (dapat diganti dengan udang dan sesuai selera);

*15 siung bawang putih halus;

*1 ikat ku chai, 韭菜;
*3 telur kocok

*1/4 kg tepung gandum

*1 sendok maizena

*Sedikit garam

*Sedikit penyedap rasa

*sesikit air 

*1/2 sendok merica bubuk

*Sedikit minyak sayur

Bahan saos:

Semangkuk kecap ikan yang ditaburi cabe rawit potong dan merica bubuk

Cara membuat:

1. Masukkan telur dan bawang putih halus ke dalam wadah dan mulai dikocok;

2. Masukkan kucai yang telah dipotong halus ke dalam wadah;

3. Masukkan tiram kupas kedalam wadah;

4. Masukkan tepung, merica, garam dan penyedap rasa ke dalam bahan;

5. Aduk rata semua bahan;

6. Panaskan sedikit minyak;

7. Gorenglah adonan sampai habis dengan cara seperti menggoreng telur dadar;

8. Goreng dengan adonan tipis dan lebar lebih cepat matang, tapi jangan terlalu tipis karena rasa kurang nikmat dan dadar cepat sobek;

9. Sajikan bersama saos ikan yang ditaburi cabe rawit potong dan merica bubuk.

10. Makan dan nikmari seperti martabak telur, dimana dadar dicocor ke dalam saos dan dimakan tanpa nasi.

Pete Cha Kang Hea Hiang (美麗球花豆炒銀魚酱)

Pete Cha Kang Hea Hiang;
美麗球花豆炒銀魚酱

Bahan:
1 ikat Pete kupas
1 ikat buncis ( dapat diganti dengan kol potong)
1/2 ons ikan teri
2 ons cabe merah giling halus
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih;
1 biji tomat merah besar potong
Sedikit garam;
Sedikit penyedap rasa;
Sedikit minyak untuk menumis

Cara memasak:
1. Bawang putih dan bawang merah dihaluskan;
2. Tomat dipotong dadu;
3. Ikan teri digoreng terlebih dahulu;
4. Panaskan minyak, dan masukkan bawang yang telah dihaluskan;
5. Setelah harum masukkan cabe giling;
6. Masukkan sedikit penyedap rasa dan garam;
7. Masukkan pete, buncis dan tomat potong;
8. Aduk rata dan tunggu hingga semua bahan layu masukkan sedikit air;
9. Masukkan ikan teri yang telah digoreng, kemudian tutup kuali hingga semua bahan matang dan air sedikit menyusut;
10. Setelah matang, hidangkan dan nikmati bersama nasi.

Hwang Cě Thēng; 蕃薯汤 (Sup Ubi)

Cuaca dingin di tengah malam atau sore hari sangat nikmat apabila menikmati Sup Ubi rambat, atau dalam bahasa Teochew: Hwang Cě Thēng; 蕃薯汤. Biasanya sup ini dimasak sebagai pelengkap menu harian keluarga. Menjaga stamina tubuh tanpa menambah kolestrol di dalam tubuh maupun tanpa panas dalam. Biasanya ubi rambat digoreng atau di campur dengan masakan lainnya. Menurut beberpa penelitian dan artikel, ubi rambat dapat menjaga kadar gula tubuh. Selain itu mengkonsumsi ubi rambat mentah dapat mengurangi kadar nikotin bagi perokok. Banyak sekali manfaat lain bagi kesehatan.

Resep Hwang Cě Thēng ;蕃薯汤 (Sup Ubi)

Bahan:
*1 kg ubi rambat;
*1 siung jahe muda;
*2 lembar daun pandan;
*1 priuk sedang air bersih (+/_ 3 liter);
*1 150 gram gula pasir atau 2 sendok besar;
* 1 sendok teh vanili.

Cara memasak:
1. Masukkan air, gula, dan daun pandan yg telah diikat ke dalam priuk;
2. Setelah gula larut, masukkan ubi rambat yang telah dipotong
3. Masukkan 1 siung jahe muda yang telah dipecahkan dan dipotong menjadi 8 bagian;
4. Biarkan semua bahan tercampur rata dan masukkan 1 sendok teh garam;
5. Apabila sudah matang, sajikan hangat di mangkok dan nikmati bersama keluarga.

zhimaqiu, 芝麻球; matuan, 麻糰; ma yuan,麻圆; zhen dai,珍袋; (Onde-Onde Wijan)

zhimaqiu, 芝麻球; matuan, 麻糰; ma yuan,麻圆; zhen dai,珍袋; (Onde-Onde Wijan)

Bahan : 

isi:

• 250 gr kacang hijau tanpa kulit, rendam air dingin selama 4 jam
• 1/2 sdt garam
• 100 g gula pasir
• 1/4 sdt vanilla bubuk

Kulit:

• 500 gram tepung beras ketan
• 75 gram tepung beras
• 250 gram gula pasir
• 1/2 sdt vanilla bubuk
• 1 sendok teh garam
• 150 ml air hangat 
• 200 gram wijen putih
• minyak secukupnya untuk menggoreng

Cara Membuat : 

• Isi:
• 1. Rebus kacang hijau dengan api kecil sampai empuk;
• 2. Tambahkan gula dan vanilla essence, aduk rata;
• 3. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil aduk sampai empuk dan mengering;
• 4. Angkat dan sisihkan.
• 
  
• Kulit:
• 1. Campur tepung beras ketan, tepung beras, garam, dan vanilla bubuk, aduk rata;
• 2. Panaskan air hingga panas tetapi tidak sampai mendidih. Angkat;
• 3. Tuang air sedikit demi sedikit ke campuran tepung, aduk rata sampai menjadi adonan yang bisa dipulung;
• 4. Ambil 2 sendok makan adonan tepung, pipihkan di tangan hingga membuat cekungan;
• 5. Isi dengan adonan kacang hijau, tutup dan bulatkan kembali menjadi bola-bola;
• 6. Celupkan dalam air dingin;
• 7. Gulingkan pada wijen (tekan tekan sedikit), putar-putar dengan 2 telapak tangan sehingga bentuknya bulat dan wijen menempel rata;
• 8. Panaskan minyak, kecilkan api, goreng onde onde sampai mengapung dan kekuningan;
• 9. Angkat, dan  tiriskan;
• 10. Dinginkan onde - onde dan sajikan bersama minuman hangat kesukaan Anda.

Rujukan: wikipedia

Talam Pulut 绿白达兰糕

Talam Pulut 绿白达兰糕

Bahan Ketan:
*400 gram beras ketan, direndam 1 jam
*240 ml santan dari 1/2 butir kelapa
*2 lembar daun pandan
*1/2 sendok teh garam

Bahan Talam I:
*500 ml santan dari 1 butir kelapa
*125 gram gula pasir
*50 ml air daun suji dan pandan ( 30 lembar daun suji dan 3 lembar daun pandan)
*1/4 sendok teh garam
*120 gram tepung beras
*50 gram tepung sagu

Cara membuat:

1. 1. Bahan ketan: kukus ketan 20 menit sampai mekar. Angkat;
2. 2. Rebus santan, daun pandan, dan garam sampai mendidih;
3. 3. Masukkan beras ketan kukus. Aduk sampai terserap.
4. Kukus 30 menit sampai matang;
5. 4. Padatkan di loyang 22x22x4 cm yang dialas plastik dan dioles tipis minyak. Sisihkan.
6. 5. Rebus santan, gula pasir, air daun suji/pandan, garam dan diaduk sampai mendidih
7. 6. Saring dengan ukuran 650 ml;
8. 7. Setelah hangat, tuang dalam campuran tepung beras dan tepung sagu sedikit-sedikit sambil diuleni sampai licin;
9. 8. Tuang sebagian di atas ketan. Kukus 10 menit di atas api sedang;
10. 9. Tuang sisanya adonan sampai habis dan kukus 10 menit di atas api sedang;
11. 10. Setelah matang, dinginkan, dan sajikan di atas meja dengan potongan - potongan yang disesuaikan selera Anda.

Wang Lai Kwe;凤梨酥 (Nastar)

Nastar Daun

Wang Lai Kwe;凤梨酥 (Nastar)

Bahan :

• 2 sendok makan tepung maizena;
• 2 kuning telur;
• 200 gram mentega;
• 50 gram margarin;
• 75 gram gula halus;
• 1 1/2 sendok makan susu bubuk;
• 250 gram Tepung terigu (Agar kue labih rapuh, sebaiknya tepung terigu di gongseng dulu, ayak dan biarkan dingin).

Isi selai nanas pada nastar:

• 1 buah nanas ukuran sedang, kupas lalu parut/blender
• Masak menggunakan wajan, kasih gula putih (sesuai selera) dan 2 buah kayu manis
• Sesekali diaduk-aduk supaya selai tidak gosong, masak sampai kecoklatan atau sedikit hitam

Cara membuatnya :

• Gula dan mentega di kocok hingga mengembang;
• Masukan telur, dan kocok kembali;
• Jika sudah merata, campurkan susu bubuk, tepung terigu dan tepung maizena, aduk rata hingga semua bahan bisa dicetak ( dalam memasukkan tepung perlahan lahan, apabila terlalu rapuh, adonan dapat ditambah keju parut);
• Jika sudah tercampur rata, ambil sedikit adonan lalu dibulatkan;
• Isi dengan selai nanas, bulatkan kembali seperti bentuk daun dengan menggunakan jepitan nastar daun;
• Panggang dengan suhu 150 -180 derajat;
• Angkat dan siap untuk disajikan;
• Agar tahan lama masukkan ke dalam toples yang kering, bersih dan kedap udara.

Ma Ni Chai cha kang Hea;马尼菜炒銀魚 (Daun Katu Tumis Teri)

Ma Ni Chai cha kang Hea;马尼菜炒銀魚 (Daun Katu Tumis Teri)

Bahan:
*1 ikat dau katu (ma ni chai;马尼菜)
*5 siung bawang putih cincang;
*2 siung cabe merah;
*1/2 genggam ikan teri;
*1 butir telur kocok;
*sedikit garam / penyedap rasa;
*sedikit minyak;
*sedikit merica bubuk.

Cara memasak:
1. Tumis bawang putih cincang, 
2. setelah harum masukkan ikan teri;
3. masukkan cabe merah;
4. masukkan sedikit garam, merica dan penyedap rasa kemudian aduk rata;
5. Masukkan daun katu yang telah dipotong/dipetik dari batang;
6. Aduk semua bahan dan akhirnya tuangkan telur kocok secara merata;
7. Tunggu hingga telur dan bahan lainnya masak kemudian aduk rata;
8. Sajikan di atas piring bersama nasi atau bubur.



catatan mengenai daun katu (ma ni chai;马尼菜):
Daun katu (ma ni chai;马尼菜) sangat disukai oleh ibu hamil karena dapat memperlancar ASI. Rasa dari daun katu ini sangat berbeda dengan sayur lainnya. Biasanya tekstur daun katu yang lembut membuat masakan yang dihasilkan begitu nikmat di lidah. Sari dari daun katu ini juga dipergunakan sebagai bahan dasar pewarna alami makanan seperti cendol, sebab banyak mengandung klorofil (zat hijau daun). manfaat lain dari daun katu antara lain :
1. Menyembuhkan bisul, demam, dan darah kotor;
2. Bisa membangkitkan kemampuan reproduksi;
3. Mencegah osteoporosis (tulang keropos);
4. Daun katuk mengandung Vitamin C yang tinggi;
5. Memiliki kadar kalsium yang tinggi;
6. Mengandung efedrin, zat ini sangat bermanfaat bagi penderita influenza;
7. Bermanfaat untuk memperbanyak sperma, serta membangkitkan vitalitas seksual;
8. Daun katu adalah sumber vitamin A yang bagus untuk penyakit mata, pertumbuhan sel, meningkatkan ketahanan tubuh, kesehatan reproduksi serta menjaga kesehatan kulit;
9. Sumber terbanyak klorofil, dengan mengkonsumsi banyak klorofil maka kesehatan jaringan tubuh bisa terjaga, klorofil juga bermanfaat untuk mengatasi parasit, bakteri, dan virus yang ada dalam tubuh. Turunan klorofil-feoditin berfungsi sebagai antioksidan;
10. Daun katuk mengandung senyawa utama yang butuhkan tubuh dalam pembuatan kolagen dalam tubuh, dan sebagai pengangkut lemak, pengangkut elektron, menyehatkan gusi, mengatur tingkat kolesterol, serta pemacu imunitas dan ketahanan tubuh.

Lun Pia; 润饼 (dikenal di Indonesia sebagai "Lumpia")

Lun Pia; 润饼 (Lumpia) Goreng

A.TAHAP 1

Bahan Kulit Lun Pia; 润饼 :

• 400 gram tepung terigu;
• 325 ml air;
• 1 butir telur ayam yang sudah di-kocok;
• 1 sendok makan air kapur sirih;
• 1 sendok makan minyak goreng;
• Garam secukupnya.

Cara Membuat Kulit Lun Pia; 润饼 :

1. Pertama-tama campur-kan air, garam dan air kapur sirih, kemudian aduk hingga rata;
2. Setelah itu masukkan tepung terigu kedalam adonan, lalu tuangkan campuran air diatas secara sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk hingga rata;
3. Kemudian masukkan telur, di-ulen hingga adonan tercampur dengan rata;
4. Masukkan minyak goreng, di-ulen hingga rata, diamkan selama kurang lebih 30 menit;
5. Selanjutnya panaskan teflon (alat pembuat crepes), angkat;
6. Kemudian tuang adonan hingga rata selagi teflon (alat pembuat crepes) masih dalam keadaan hangat, masak diatas api sedang hingga adonan bisa dilepas;
7. Angkat kulit Lun pia yang siap untuk digunakan.

B. TAHAP 2

Bahan Isi Lun Pia; 润饼:

• 150 gram daging ayam cincang;
• 100 gram tauge yang telah dibersihkan;
• 75 gram wortel, diiris blok pendek memanjang;
• 8 siung bawang merah cincang;
• 100 gram ebi;
• 8 siung bawang putih cincang; 
• 2 sendok makan minyak;
• 1 sendok makan daun bawang potong;
• 1/4 sendok teh merica bubuk;
• 1/2 sendok makan kecap manis;
• 1/2 sendok saus tiram;
• Garam secukupnya.

Cara Membuat Isi Lun Pia; 润饼:

1. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bawang merah dan putih hingga harum. Kemudian masukkan ayam cincang, ebi, lalu aduk-aduk hingga rata.
2. Setelah itu campur-kan wortel hingga matang, tambah-kan tauge, aduk lagi hingga rata.
3. Lalu masukkan saus tiram, kecap manis, gula pasir, merica bubuk dan garam, kemudian aduk hingga rata hingga bumbu meresap dan semua bahan campuran rata, angkat.

C. TAHAP 3

Membuat  Lun Pia; 润饼 : 

1. Siapkan kulit lun-pia, lalu isi dengan dua sendok isi lun-pia yang telah matang, gulung lun-pia dan direkat dengan putih telur;
2. Selanjutnya panaskan minyak goreng, goreng lun-pia hingga kulit lun-pia kering dan berwarna ke-coklat-an, angkat dan tiris-kan;
3. Lun-pia goreng siap untuk disajikan;
4. Anda dapat menyajikan lun-pia goreng dengan saus sambal manis.

Catatan: Apabila Lun Pia; 润饼 yang telah diisi tidak digoreng, dapat dinikmati langsung seperti kebab Turki yang ditambahkan mayonaise atau sambal.

LAPIS LEGIT;千层蛋糕

Lapis Legit Bilik Gulung

Banyak sekali variasi rasa dan bentuk kue lapis legit. Kue ini merupakan andalan khas resep oriental yang telah bercampur dengan berbagai citarasa nusantara. Jenis kue lapis legit yang bermutu adalah lembab, aroma tajam yang gurih, tekstur yang lembut, kerapian dalam penyusunan lapisan kue, serta kombinasi rasa yang tentunya menggoda selera. Banyak sekali variasi jenis kue Lapis Legit berdasarkan bentuknya, diantaranya:
1. Lapis legit gulung,
2. Lapis legit bilik,
3. Lapis legit gulung bilik,
4. Lapis legit gulung Zig Zag;
5. Lapis legit gulung Rainbow;
6. Lapis legit gulung Prunes,
7. Lapis legit pagar,
8. Lapis legit Kotak,
9. Lapis legit tenun,
10. Dan lain sebagainya.

Dalam pembuatan lapis legit, pemilihan bahan sangat membantu menghadirkan rasa yang eksotik dalam kue yang dihasilkan. Semakin bermutu bahan yang dipergunakan, maka hasil yang didapat dari rasa kue akan semakin baik di dalam rasa. Pengolahan kue lapis legit sering mempergunakan bahan - bahan yang cukup bermutu, seperti:
1. Bumbu rempah khas oriental, yang kita kenal sebagai bumbu lapis atau Ngo Hiang Buak (五香粉);
2. Buah - buahan kering seperti kismis, shan zha bing (山楂餅) dari buah howtorn berry, dan kurma; 
3. Kacang - kacangan seperti almond dan hazelnut; 
4. Biji - bijian seperti kuaci;
5. Keju;
6. Coklat;
7. Selai, seperti nanas, strawberry;
8. Sirup;
9. Minuman Alkohol seperti Wiskey;
10. Essance, seperti pandan atau vanili.

Resep Lapis Legit 

Bahan-bahan yang dibutuhkan :

• 350 gram gula pasir halus
• 30 butir kuning telur ayam, 
• ½ kg mentega (atau dapat dicampurkan antara 300 gram mentega dan 200 gram margarin)
• 100 gram tepung terigu
• ½ sendok teh vanili bubuk
• ¼ kaleng susu kental manis
• 1 sendok makan bumbu lapis legit

Cara membuat:

1. Campur-kan tepung terigu dengan bumbu lapis;
2. Siapkan loyang bujur sangkar (22 x 22 cm), alas dengan kertas minyak lalu oles pakai mentega dan taburi tepung;
3. Kocok mentega dengan sampai mengembang, campur-kan susu kental manis lalu aduk rata;
4. Di tempat terpisah, kocok gula pasir halus, kuning telur dan vanili sampai mengembang dan masukkan sedikit demi sedikit adonan mentega sambil terus diaduk lalu tambahkan tepung terigu dari  tahap (1) diatas dan aduk hingga rata;
5. Siapkan oven hingga suhunya 160 derajat;
6. Sementara itu ambil 4 sendok makan adonan ke loyang yang sudah dipersiapkan, ratakan hingga membuat satu lapisan kue;
7. Panggang menggunakan api kecil, gunakan api dari atas hingga berwarna kecoklatan
8. Keluarkan dari oven dan oles dengan sedikit mentega, ulang langkah diatas hingga membentuk lapisan baru, teruskan sampai adonan habis.
9. Pada adonan terakhir, panggang dengan api atas bawah sekitar 10 menit sampai matang-nya merata. lalu Angkat dan dingin-kan.
10. Potong sesuai selera dan sajikan.

Jual: You Moa Wang;芝麻丸

You Moa Wang;芝麻丸.1

You Moa Wang;芝麻丸 adalah makanan kecil untuk persembahan pada salah satu festival Taoisme, yaitu Festival 9 Dewa Kaisar, 九皇大帝爷圣诞. Festival tersebut bagi masyarakat Tionghoa diperingati setiap tanggal 9, bulan sembilan dalam penanggalan Lunar Tionghoa, biasa disebut "kao gue chiu kao;九月初九". Penanggalan tersebut merupakan kelahiran "9 dewa kaisar" dalam ajaran taoisme yang diperingati di beberapa negara Asia, antara lain Singapura, Malaysia, Hongkong, Thailand, dan Indonesia. 

9 dewa kaisar sering dikenal sebagai 9 Dewa bajak Bintang utara “Bei Dou Jiu Xing 北斗九星”. Ibu mereka adalah Ibu Bintang Utara, “Dou Mu Yuan Jun 斗母元君”, atau biasa disebut " Ibu Para Bintang", menurut literatur Taoisme. Kesembilan dewa yang dimaksud adalah:

1. “Gou Chen Tian Huang Da Di 勾陈天皇大帝” (Vega Star)

2. “Bei Ji Zhi Wei Da Di 北极紫微大帝” (Polaris Star)

3. Ketujuh Bintang Konstelasi yang biasa disebut “Bei Dou Qi Xing 北斗七星”:

      a. “Tan Lang 贪狼”

      b. “Ju Meng 巨门”
      c. “Lu Chun 禄存”
      d. “Wen Qu 文曲”
      e. “Lian Zhen 廉贞”
      f. “Wu Qu 武曲”
      g. “Po Jun 破军”

Asal usul 9 Dewa Langit dapat diketahui dari ritual Taoisme di zaman dinasti Han dan Qin di Tiongkok. Sebenarnya penyembahan terhadap bintang telah dikenal sampai sekarang sebelum Taoisme ditemukan pada zaman dinasti Han. Ajaran ini dibawa oleh para perantauan Tionghoa ke daerah perantauan mereka terutama di Asia Tenggara, termasuk Indonesia.

Rujukan: http://www.nine-emperorgods.org/legend/


JUAL "You Moa Wang;芝麻丸". Bagi yang berminat bisa menghubungi via FB Massager "Masakan Tionghua", atau Pin BB: 7CD4F5F0. Komposisi makanan ringan ini, terdiri atas kacang, beras ketan, wijen hitam, wijen putih, karamel. Rasanya gurih dan manis, serta berbentuk elips. 1 bungkus isinya 6 biji. Produk ini merupakan produk rumahan atau "Home Made" yang tidak memakai bahan pengawet dan aman dikonsumsi oleh seluruh anggota keluarga. 

You Moa Wang;芝麻丸.2

Hae wan; 虾丸

Hae wan; 虾丸

Bahan:

*1 kg udang kupas;

*2 sendok besar tepung terigu;

* 1 sendok besar tepung sagu;

*10 siung bawang merah;

*10 siung bawang putih;

*sedikit merica;

*sedikit ketumbar halus;

*sedikit garam

*sedikit gula/penyedap rasa

*1 butir telur

* 1/2 liter minyak sayur

Cara Membuat:

1. Haluskan udang, bawang merah/putih dan Masukkan adonan dalam wadah;

2. Masukkan garam, merica, penyedap rasa dan ketumbar;

3. Aduk hingga rata;

4. Tambahkan 1 butir telur dan aduk kembali;

5. Tambahkan tepung

6. Setelah semua tercampur rata, goreng dalam kuali;

7. Angkat dan tiriskan;

8. Setelah dingin hidangkan bersama cuko pempek, atau dijadikan lauk pada nasi.

Ceh Ang Sio 素红燒

 Ang Siu (红燒) vegetarian dimasak dengan bahan dasar Crispy Princess,貴妃 yaitu sejenis gluten berserat dari jamur yang dapat ditemukan di toko penjual bahan makanan vegetarian. 

Bahan:

*1/2 pak Crispy Princess,貴妃

2 sendok makan Minyak wijen

2 sendok makan Kecap manis

1 sendok makan Madu

3 sendok margarin

sedikit saos tomat

sedikit garam

1 sendok teh Tepung maizena

Cara Memasak: 

1. Goreng Crispy Princess,貴妃 yang telah dipotong menjadi 2 tiap kepingnya dengan menggunakan margarin;

2. Untuk saos, masukkan 1 liter air dengan gula dan madu;

3. Setelah mendidih masukkan sedikit saos tomat dan garam;

4. Aduk rata dan tambahkan sedikit 1 sendok teh sendok tepung maizena agar mengental;

5. Tuangkan saos ke dalam Crispy Princess,貴妃 Yang telah digoreng;

6. Taburkan wijen di atasnya dan sajikan bersama nasi.

Kue MAKSUBA; 8小时层糕 ( 8 hours Layers cake)

Kue maksuba adalah kue khas Palembang yang juga digemari masyarakat Tionghua. Kue ini hampir sama dengan kue 8 jam, khas Palembang, namundipanggang dengan berlapis-lapis. Cara membuat Kue Maksuba lebih mudah ketimbang kue lapis legit Tionghua yang beraroma Ngo hiang buak, 五香粉. 

Kue Maksuba memiliki aroma vanila dan susu dengan rasa yang begitu nikmat. Kue ini memiliki tingkatan yang lebih tebal dibanding kue lapis legit. Biasanya masyarakat Tionghua peranakan Palembang sering sekali menikmati makanan ini, saat merayakan Idul Fitri maupun Imlek di Palembang. Kue Maksubah merupakan citarasa percampuran antara penduduk Melayu dan Tionghua di Indonesia, Khususnya daerah Palembang. Peleburan citarasa yang memang begitu kental dan mengugah selera sehingga dijadikan oleh-oleh saat berkunjung ke Palembang.

Bahan-bahan :

- 25 butir telur bebek
- 250 gram Mentega, lelehkan
- 1 kaleng Susu kental manis
- 325 gram Gula pasir
- 1 sendok teh Vanilla

Cara Membuat :
1. Mulanya kocok telur, vanilla, mantega dan gula hingga larut -gulanya ( boleh mengocok menggunakan mixer atau alat kocok manual );
2. Selanjutnya tambahkan susu kental manis,di kocok rata;
3. Setelah itu tuangkan 250 ml adonan ke loyang persegi 24 cm tinggi 7 cm yang diolesi margarin dan dialas kertas roti, lalu panggang dalam oven dengan api atas dan bawah hingga warnanya kecokelatan;
4. Setelah itu keluarkan loyang, tuangkan 250 ml adonan lagi ke atas lapisan tadi, panggang menggunakan api atas hingga kecokelatan (Lakukan sampai adonannya habis);
5. Setelah matang, angkat dan dinginkan;

6. Keluarkan kue dari loyang, potong - potong sesuka hati anda, kue pun siap di hidangkan.

Kue Maksubah yang dipotong-potong

perbedaan Kue Maksubah dengan Kue lapis Legit