"Ngou Hiang Te Hiok Neng", 五香茶叶蛋 (Pindang Telur Teh & "Go Hiang")

"Ngou Hiang Te Hiok Neng", 五香茶叶蛋 (Pindang Telur Teh & "Go Hiang")

Bahan:

* 20 biji telur ayam

* 1 kantong (2 sendok) Teh merah/hitam/hijau celup 

* 1 sendok teh kayu manis bubuk;

* 3-5 bunga lawang;

* 1 sendok teh "go hiang" bubuk;

* 1 sendok biji lada;

* Sedikit cengkeh;

* 5 siung bawang putih yang dimemarkan 

* Daun salam secukupnya;

* Sedikit kecap asin/manis;

*sedikit garam;

*Sedikit gula (bagi yang suka manis)

* 1/2 priuk (1 centong) air;

Priuk tanah/porselen saat memasak "Ngou Hiang Te Hiok Neng", 五香茶叶蛋 (Pindang Telur Teh & "Go Hiang")

Cara Memasak:

1. Teh hitam/merah, dan semua rempah - rempah (cengkeh, bunga lawang, "go hiang", kayu manis,  daun salam, dan lainnya) di giling kasar agar tercampur rata atau dimasukkan ke dalam kantung teh (tea bags);

2. Masukkan air dan telur ke dalam panci dan panaskan;

3. Masukkan telur yang telah dibersihkan ke dalam panci;

4. Masukkan semua rempah  ke dalam panci;

5. Masukkan bawang putih yang di-memar-kan;

6. Masukkan kecap, garam, dan gula ke dalam periuk;

7. Masak seluruh bahan sampai 30-40 menit dengan api sedang;

8. Masak dengan api kecil 20 menit hingga air di dalam periuk tinggal 1/4 periuk dan meresap ke dalam telur;

9. Diamkan 3-4 jam agar rasanya lebih enak;

10. Sajikan bersama nasi/bubur, atau dimakan begitu saja dengan saus "sheng ni chow" (酸泥苏), maupun sesuai selera Anda.

"Ngou Hiang Te Hiok Neng", 五香茶叶蛋 (Pindang Telur Teh & "Go Hiang") setelah didinginkan

Catatan: 
1. Telur dibersihkan dengan menggunakan sikat;
2. Dapat dimasukkan semua rempah - rempah kedalam kantung teh / atau dimasukkan langsung ke dalam periuk;
3. Periuk yang digunakan adalah periuk tanah agar telur matang dengan merata;
4. Gunakan api kecil untuk memasak agar periuk tanah / porselen tidak rusak atau pecah;
5. Setelah telur matang, jangan langsung dikonsumsi, karena belum meresap sampai ke dalam telur;
6. Telur dapat dikonsumsi dengan saus "sheng ni chow" (酸泥苏).

"Ngou Hiang Te Hiok Neng", 五香茶叶蛋 (Pindang Telur Teh & "Go Hiang") saat dimasak

Hwang Cě Thēng; 蕃薯汤 (Sup Ubi)

Cuaca dingin di tengah malam atau sore hari sangat nikmat apabila menikmati Sup Ubi rambat, atau dalam bahasa Teochew: Hwang Cě Thēng; 蕃薯汤. Biasanya sup ini dimasak sebagai pelengkap menu harian keluarga. Menjaga stamina tubuh tanpa menambah kolestrol di dalam tubuh maupun tanpa panas dalam. Biasanya ubi rambat digoreng atau di campur dengan masakan lainnya. Menurut beberpa penelitian dan artikel, ubi rambat dapat menjaga kadar gula tubuh. Selain itu mengkonsumsi ubi rambat mentah dapat mengurangi kadar nikotin bagi perokok. Banyak sekali manfaat lain bagi kesehatan.

Resep Hwang Cě Thēng ;蕃薯汤 (Sup Ubi)

Bahan:
*1 kg ubi rambat;
*1 siung jahe muda;
*2 lembar daun pandan;
*1 priuk sedang air bersih (+/_ 3 liter);
*1 150 gram gula pasir atau 2 sendok besar;
* 1 sendok teh vanili.

Cara memasak:
1. Masukkan air, gula, dan daun pandan yg telah diikat ke dalam priuk;
2. Setelah gula larut, masukkan ubi rambat yang telah dipotong
3. Masukkan 1 siung jahe muda yang telah dipecahkan dan dipotong menjadi 8 bagian;
4. Biarkan semua bahan tercampur rata dan masukkan 1 sendok teh garam;
5. Apabila sudah matang, sajikan hangat di mangkok dan nikmati bersama keluarga.