Qiu ce Hiok Cha Kang Hea;木薯叶炒銀魚 (Daun Singkong Tumis Ikan Teri)

Qiu ce Hiok Cha Kang Hea;木薯叶炒銀魚 

Bahan: 
*1 ikat daun singkong
*1/2 genggam ikan teri yang diseduh air panas dan dibersihkan;
*3 siung bawang putih iris;
*5 siung bawang merah iris;t iris;
*5 siung cabe rawit;
*3 biji tomat kecil tipotong dadu;
*Sedikit garam;
*Sedikit penyedap rasa;
*Sedikit minyak sayur untuk menumis;

Cara memasak: 
1. Panaskan minyak dalam kuali;
2. Masukkan ikan teri, 
3. Masukkan bawang merah dan putih yang telah di-iris;
4. Masukkan cabe rawit dan tomat, kemudian aduk rata;
5. Masukkan daun singkong yang telah dipotong-potong;
6. Aduk rata dan masukkan garam serta penyedap rasa;
7. Setelah daun singkong sedikit layu dan harum, angkatlah;
8. Sajikan selagi hangat bersama nasi.

Wan dou charl Tao Fu; 豌豆炒豆腐

Bahan:
*Seikat kacang kapri;
*Sepotong tahu goreng besar;
*Setengah wortel yang dipotong bentuk kembang;
*Seikat jagung muda yang dipotong vertikal;
*5 siung bawang putih cincang;
*2 Siung cabe merah potong;
*Sedikit garam dan penyedap rasa;
*Sedikit minyak untuk menumis.

Cara Memasak:
1. Tumis bawang putih;
2. Masukkan tahu yang telah dipotong-potong;
3. Masukkan kapri, jagung muda, dan wortel;
4. Masukkan sedikit garam dan penyedap rasa;
5. Masukkan cabe merah yang telah dipotong;
6. Masukkan sedikit air;
7. Tutup kuali dan setelah semua bahan layu;
8. Angkat dan sajikan bersama nasi.

Pete Cha Kang Hea Hiang (美麗球花豆炒銀魚酱)

Pete Cha Kang Hea Hiang;
美麗球花豆炒銀魚酱

Bahan:
1 ikat Pete kupas
1 ikat buncis ( dapat diganti dengan kol potong)
1/2 ons ikan teri
2 ons cabe merah giling halus
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih;
1 biji tomat merah besar potong
Sedikit garam;
Sedikit penyedap rasa;
Sedikit minyak untuk menumis

Cara memasak:
1. Bawang putih dan bawang merah dihaluskan;
2. Tomat dipotong dadu;
3. Ikan teri digoreng terlebih dahulu;
4. Panaskan minyak, dan masukkan bawang yang telah dihaluskan;
5. Setelah harum masukkan cabe giling;
6. Masukkan sedikit penyedap rasa dan garam;
7. Masukkan pete, buncis dan tomat potong;
8. Aduk rata dan tunggu hingga semua bahan layu masukkan sedikit air;
9. Masukkan ikan teri yang telah digoreng, kemudian tutup kuali hingga semua bahan matang dan air sedikit menyusut;
10. Setelah matang, hidangkan dan nikmati bersama nasi.

Ma Ni Chai cha kang Hea;马尼菜炒銀魚 (Daun Katu Tumis Teri)

Ma Ni Chai cha kang Hea;马尼菜炒銀魚 (Daun Katu Tumis Teri)

Bahan:
*1 ikat dau katu (ma ni chai;马尼菜)
*5 siung bawang putih cincang;
*2 siung cabe merah;
*1/2 genggam ikan teri;
*1 butir telur kocok;
*sedikit garam / penyedap rasa;
*sedikit minyak;
*sedikit merica bubuk.

Cara memasak:
1. Tumis bawang putih cincang, 
2. setelah harum masukkan ikan teri;
3. masukkan cabe merah;
4. masukkan sedikit garam, merica dan penyedap rasa kemudian aduk rata;
5. Masukkan daun katu yang telah dipotong/dipetik dari batang;
6. Aduk semua bahan dan akhirnya tuangkan telur kocok secara merata;
7. Tunggu hingga telur dan bahan lainnya masak kemudian aduk rata;
8. Sajikan di atas piring bersama nasi atau bubur.



catatan mengenai daun katu (ma ni chai;马尼菜):
Daun katu (ma ni chai;马尼菜) sangat disukai oleh ibu hamil karena dapat memperlancar ASI. Rasa dari daun katu ini sangat berbeda dengan sayur lainnya. Biasanya tekstur daun katu yang lembut membuat masakan yang dihasilkan begitu nikmat di lidah. Sari dari daun katu ini juga dipergunakan sebagai bahan dasar pewarna alami makanan seperti cendol, sebab banyak mengandung klorofil (zat hijau daun). manfaat lain dari daun katu antara lain :
1. Menyembuhkan bisul, demam, dan darah kotor;
2. Bisa membangkitkan kemampuan reproduksi;
3. Mencegah osteoporosis (tulang keropos);
4. Daun katuk mengandung Vitamin C yang tinggi;
5. Memiliki kadar kalsium yang tinggi;
6. Mengandung efedrin, zat ini sangat bermanfaat bagi penderita influenza;
7. Bermanfaat untuk memperbanyak sperma, serta membangkitkan vitalitas seksual;
8. Daun katu adalah sumber vitamin A yang bagus untuk penyakit mata, pertumbuhan sel, meningkatkan ketahanan tubuh, kesehatan reproduksi serta menjaga kesehatan kulit;
9. Sumber terbanyak klorofil, dengan mengkonsumsi banyak klorofil maka kesehatan jaringan tubuh bisa terjaga, klorofil juga bermanfaat untuk mengatasi parasit, bakteri, dan virus yang ada dalam tubuh. Turunan klorofil-feoditin berfungsi sebagai antioksidan;
10. Daun katuk mengandung senyawa utama yang butuhkan tubuh dalam pembuatan kolagen dalam tubuh, dan sebagai pengangkut lemak, pengangkut elektron, menyehatkan gusi, mengatur tingkat kolesterol, serta pemacu imunitas dan ketahanan tubuh.

Chā kai lan / Chā khak na; 炒芥蘭

Chā kai lan / Chā khak na; 炒芥蘭

Bahan:

*1ikat sayur kailan

*10 siung bawang putih cincang kasar

*1 potong "hae kwe";鱼糕 (bakso gepeng)

*sedikit minyak wijen /jaitun

*sedikit saos tiram

*sedikit garam dan merica bubuk

Cara memasak:

1. Panaskan minyak wijen dalam kuali;

2.Goreng bawang putih hingga wangi (sisakan sedikit untuk topping);

3. Masukkan "hae kwe" yang telah dipotong tipis;

4. Masukkan sayur kailan yang telah dipotong;

5. Masukkan garam, saos tiram dan merica, serta aduk hingga rata;

6. Sajikan selagi hangat dengan taburan bawang putih di atasnya.

Cha èng cài, 炒蕹菜 (Cha Kangkung)

Sayur Kangkung sangat digemari di berbagai daerah, terutama di Asia Tenggara. Kangkung dalam bahasa Inggris disebut water spinach, river spinach water morning glory, dan water convolvulus. Nama ambigu kangkung lainnya beraneka ragam, antara lain: Chinese spinach, Chinese Watercress, Chinese convolvulus, dan swamp cabbage. Kangkung menjadi masakan favorit yang kadang kala di masukkan dalam salah satu menu masakan Tionghua, baik menu keluarga maupun di restoran.

         Cha èng cài, 炒蕹菜 (Cha Kangkung) 

                                                                         Bahan:

*1 ikat kangkung

*1/2 ons ikan teri halus (bisa diganti dengan jagung bagi vegetarian)

*sedikit garam dan merica

*2 siung cabe merah
*1 buah tomat merah

*10 siung bawang putih cincang kasar

*1 sendok minyak wijen (bisa diganti minyak Jaitun)

Cara Memasak:

1. Panaskan minyak dalam kuali, dan gorenglah bawang putih dan ikan teri/jagung hingga harum;

2. Masukkan kangkung ke dalam kuali, aduk hingga sedikit layu;

3. Masukkan garam, merica, serta potongan cabe merah dan tomat;

4. Aduk rata dan untuk non-veggie, gunakan sedikit saos tiram untuk menambah rasa;

5. Angkat dan sajikan.