Ciu Ni , 酒釀 ; "Arak Masak" dari tape ketan

"Ciu Ni" , 酒釀 ; atau sejenis Arak dari tape ketan, biasanya digunakan untuk memasak beberapa makanan daging olahan, baik masakan Asia maupun Eropa. Biasanya makanan yang menggunakan arak dalam memasaknya cocok untuk memperkuat stamina tubuh dalam masa pemulihan, seperti setelah menjalani proses persalinan. Bagi masyarakat Tionghua makanan yang dimasak menggunakan arak ketan dapat memulihkan stamina dan sirkulasi darah dalam waktu singkat. Dewasa ini cukup sulit mendapatkan arak masak di pasaran, karena banyak pemalsuan dan permasalahan penyalahgunaan arak bagi para pemabuk/ peminum minuman ber-alkohol. Oleh sebab itu, bagi mereka yang membutuhkan arak sebagai obat/suplemen ataupun bahan memasak sangatlah repot mencarinya di pasar terdekat. Biasanya arak masak olahan rumah lebih terjamin dan aman dikonsumsi. Berikut adalah resep Ciu Ni , 酒釀 , dari tape ketan yang biasa dijadikan bahan masakan masyarakat Tionghua.

Bahan :

·         500 gram Beras Ketan

·         2 buah Ragi Tape

Proses pembuatan :

· Rendam beras minimal selama 1 jam;

· Cuci beras hingga airnya bening lalu buang airnya;

· Kukus beras hingga matang;

· Apabila sudah matang dingin-kan;

· Hancurkan ragi tape hingga halus;

· Campur nasi dan ragi, lalu aduk hingga rata (mengaduk menggunakan tangan pastikan tangan bersih dan steril);

· Taruh ke dalam wadah dan bungkus serta diikat dengan karet supaya rapat;

· Taruh di ruangan yang gelap dan cukup hangat selama 1 bulan

· Setelah 1 bulan ambil wadah dan taruh kain untuk me-nyaring diatas-nya;

· Tuang nasi beserta cairan-nya ke atas kain saring, lalu peras hingga tidak ada cairan tersisa;

· Taruh cairan didalam botol dan masukkan kedalam kulkas agar dapat digunakan kapan saja saat memasak.