'A -Pek' (阿伯), Awal dari kata Pempek

Empek - Empek (Pempek) adalah makanan khas Palembang, Sumatera Selatan. Makanan khas Indonesia ini aslinya diperkenalkan oleh masyarakat Indonesia Peranakan Tionghua. Menurut Budayawan Sumatera selatan, Yudhy Syarofie, asal mulanya pempek merupakan akulturasi kebudayaan kuliner yang dibawa pedagang Tiongkok ke Palembang yaitu berupa bakso. Namun, bakso yang dibawa ini berbahan dasar daging yang tidak halal dikonsumsi masyarakat Palembang yang sebagian besar beragama Islam.

Secara geografis, Palembang merupakan penghasil ikan dan tanaman sagu yang cukup besar, sehingga untuk mengadopsi kebudayaan bawaan itu dibuatlah makanan berbahan dasar ikan dan sagu yang awalnya disebut 'kelesan'. Kelesan ini ternyata digemari masyarakat Palembang yang mulai banyak dijual pedagang, baik lokal Palembang maupun pedagang Tiongkok. Sejak tahun 1920-an, mulai dikenal istilah pempek di kalangan masyarakat. "Orang Tionghua yang sudah tua kan sering dipanggil 'a-Pek' (阿伯). Pembeli yang membeli kelesan dari orang Tionghua ini terbiasa memanggil pedagang-nya dengan sebutan 'Pek-Pek-Pek' (伯..伯..伯...), yang akhirnya kelesan dikenal dengan nama pempek," jelasnya.(Rujukan: tribun news)

Resep Empek - Empek / Pempek Palembang 

Bahan :

• ½ kg daging ikan tenggiri
• ½ kg tepung sagu tani
• 2 buah telur
• 1½ sendok teh garam
• 250 cc air dingin
• 1 sendok teh vitsin

CARA MEMBUAT :

1. Daging ikan di-halus-kan sampai lembut;
2. Campur-kan telur, garam, vitsin dan tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai merata. Tambahkan tepung sagu yang di-ulen hingga rata;
3. Bentuk adonan sesuai jenis pempek;
4. Setelah adonan terbentuk, direbus dalam air sampai mengapung;
5. Goreng dahulu sebentar, kemudian diiris-iris sebelum dihidangkan dengan kuah cuka beserta mie basah yang telah direbus;
6. Taburkan udang kering halus, mentimun potong, serta bawang goreng di atasnya.