Tio Chew Ko Sio Lam Kue ( 潮州厚热南瓜)

Tio Chew Ko Sio Lam Kue ( 潮州厚热南瓜) = Teochew Pumpkin Dessert

Bahan:
* 1 buah labu kuning ukuran sedang
* 250 gram gula pasir
* 1 ikat kecil pandan;
* 10 siung bawang merah cincang halus
* Sedikit garam
* Sedikit minyak
* 2 liter air

Cara Memasak:
1. Masukkan sedikit minyak dalam kuali;
2. Masukkan bawang merah cincang;
3. Masukkan labu kuning yang dipotong dadu dan aduk hingga rata;
4. Masukkan gula dan tuangkan air ke dalamnya;
5. Masukkan ikatan pandan;
6. Masukkan sedikit garam;
7. Aduk rata dan biarkan hingga air meresap ke dalam labu (jangan sampai terlalu kering)
8. Angkat dan sajikan selagi hangat (dapat dijadikan topping makanan lain seperti: roti, nasi goreng, ketan atau dimakan begitu saja)

Huang Kwe Cui; 南瓜水 : Jus Labu, 【南瓜粥】

Huang Kwe Cui; 南瓜水

Huang Kwe Cui; 南瓜水 (Jus Labu,南瓜粥) biasanya di-kombinasi-kan sesuai selera keluarga. Minuman yang berasal dari buah labu ini menjadi favorit untuk mencukupi gizi keluarga. Banyak sekali manfaat dari jus ini, selain rasa yang unik dan nikmat. Minuman ini awalnya hanya sebagai pemenuhan gizi bagi masyarakat tionghua, lama-kelamaan digemari sebagai salah satu minuman yang favorit. Bagi para vegan, buah labu kuning sangat penting dalam mencukupi protein di dalam tubuh, terutama bagi para manula (manusia lanjut usia).

Biasanya air labu digunakan untuk campuran berbagai makanan tionghua. Kandungan gizi tinggi yang dimiliki buah labu kuning, sangat digemari oleh masyarakat Tionghua tradisional, maupun modern. Sedangkan Rasa dan warna yang khas dari labu kuning menjadi keunggulan utama sebagai campuran kuliner makanan dan minuman. Labu kuning memiliki kandungan vitamin dan mineral yang lengkap. Vitamin yang dimiliki labu kuning antara lain Vitamin A, C, dan K. Mineral yang terdapat di dalamnya, misalnya Potasium, Fosfor, Magnesium, Kalsium, Sodium, zat besi. Kandungan lain yang berguna adalah Protein, Lemak, karbohidrat, Zinc, Niacin dan Folat (berguna selama hamil).

Huang Kwe Cui; 南瓜水

Bahan Huang Kwe Cui; 南瓜水:

* 1/2 buah labu kuning;

* 1 buah jagung kupas;

* sedikit gula pasir;

* 2 helai pandan;

* 3 mangkok air minum.

Cara Membuat Huang Kwe Cui; 南瓜水:

1. Rebus air, labu yang telah dipotong kecil, serta potongan biji jagung;

2. Masukkan daun pandan;

3. Masukkan sedikit gula pasir;

4. Setelah rebusan labu matang, buang daun pandan;

5. Blender semua rebusan labu beserta airnya;

6. Sajikan jus labu dengan hangat maupun dingin.

Huang Kwe Cui; 南瓜水

Xin Pu oe 新婦鞋 / Hūang Cē Pao 番薯包 (dialek tiochew)

Xin Pu oe 新婦鞋 / Hūang Cē Pao 番薯包 (dialek tiochew) 

Xin Pu oe 新婦鞋 / Hūang Cē Pao 番薯包

Bahan Utama: ubi rambat / kentang / labu kuning (dapat dipilih sesuai selera)

Bahan:

• 200 gram bahan utama (labu / umbi-umbian)
• 1 biji kelapa putih di-parut halus
• 1 biji gula merah
• 11 gram ragi/fermipan;
• 500 gram tepung terigu;
• 1 butir telur;
• 50 ml air;
• 2 sendok makan margarin;
• 4 sendok gula pasir;
• Sedikit garam

Cara Membuat: 

Kulit Pao:

1. Bahan utama di-kukus hingga lunak dan kemudian dihancurkan hingga halus;

2. Tambahkan air sampai bahan utama halus;

3. Masukkan tepung terigu, ragi/ fermipan, dan bahan utama yang telah di-halus-kan ke dalam baskom, aduk rata;

4.  Tambahkan mentega ke dalam adonan dan aduk hingga kalis, kemudian diamkan hingga 1 jam;

Isi Pao:

5. Kelapa yang telah di-parut dimasukkan ke dalam kuali;

6. Halus-kan gula merah dan masukkan ke dalam campuran kelapa parut;

7. Masak campuran kelapa tersebut dengan sedikit air agar larut;

8. Tambah-kan sedikit garam agar gurih;

9. Aduk hingga semua campuran kelapa merata.

Pembentuk-kan Pao hingga matang:

10. Masak air untuk peng-kukus-an, sambil membentuk adonan pao;

11. Ambil adonan kulit sebanyak 50 gram dan pipihkan;

12. Masukkan isi pao ke dalam kulit;

13. Rapikan adonan yang telah terisi dan bentuklah seperti sebuah "sepatu tiongkok" (lihat gambar);

14. Selesai membentuk adonan, apabila air kukus-an telah mendidih, mulailah mengukus selama 10-15 menit.(jaga waktu peng-kukus-an, karena dapat mengecutkan tampilan pao); 

15. Hidangkan selagi hangat!

Xin Pu oe 新婦鞋 / Hūang Cē Pao 番薯包, up

Xin Pu oe 新婦鞋 / Hūang Cē Pao 番薯包, side

Xin Pu oe 新婦鞋 / Hūang Cē Pao 番薯包, nice

Xin Pu oe 新婦鞋 / Hūang Cē Pao 番薯包, isi kelapa

Xin Pu oe 新婦鞋 / Hūang Cē Pao 番薯包, Yummy

Cah Labu wijen 炒南瓜芝麻

Bahan:
*1/2 buah labu potong dadu
*1 siung jahe cincang halus
*1 sendok makan wijen
*1 sendok makan minyak sayur
*1 siung cabe merah
*1 tangkai seledri
*1 sendok cuka makan
*Garam dan penyedap rasa secukupnya

Cara memasak:
1. Bersihkan labu dan bilas dengan air yang ditambah sedikit cuka agar tidak hitam dan bonyok saat dimasak;
2. Tumis jahe yang telah dicincang halus dengan sedikit minyak;
3. masukkan labu yang telah diolah pada tahap (1);
4. Tambahkan sedikit garam dan air serta aduk rata hingga wangi;
5. Tambahkan cabe merah cincang dan ratakan;
6. Sajikan di dalam piring;
7. Taburkan wijen yang telah dioseng;
8. Tambahkan sedikit daun seledri sebagai topping;

Cah Labu Wijen