Yi Fu Mie; 伊府麵 ( i -Fu mie)

Yi Fu MiBahan - bahan:

Bahan - bahan: 

* 1 ikat sawi hijau;

* 1/2 kg udang kupas bersih

* 1 kg mie basah 

* Minyak goreng

* Bakso ikan sesuai selera;

* Jamur Hio ko iris tipis;
* 2 siung cabe merah panjang iris tipis;
* 1 wartel diiris tipis panjang melintang;
* 5 siung bawang putih cincang halus;

*Garam secukupnya;
*merica Bubuk secukupnya;
* sedikit tepung maizena

Cara Membuat:
1. Goreng mie  hingga garing kemudian angkat dan tiriskan;
2. Tumis bawang putih kemudian masukkan udang , bakso, dan jamur;
3. Masukan irisan wortel, cabe merah, dan sawi hijau;
4. Tambahkan sedikit air dan aduk rata;
5. Masukkan garam, merica dan penyedap rasa;
6. Masukkan sedikit air tepung maizena kemudian angkat dan aduk rata;
7. Mie basah yang telah digoreng disajikan di piring;
8. Siramlah kuah kental yang telah dimasak sebelumnya di atas mie basah yang telah digoreng;
9. Nikmati selagi hangat dengan taburan bawang goreng dan sambal cabe merah.

Hokkien mee; 福建炒面 (Cha Mie Ala Hokkien)

Bahan:

* 1 bungkus Mie basah;

* 1 ikat sawi hijau/ tao ge (sesuai selera);

* 300 gram daging ayam dipotong kecil tanpa tulang;

* 15 butir bakso ikan;

*100 gram udang;  

* 5 siung bawang putih cincang halus;

* Sedikit kecap manis/asin;

*Sedikit merica bubuk;

*Sedikit garam;

*Segelas air;

*sedikit minyak sayur/ wijen;

Cara Memasak:

1. Panaskan minyak dalam kuali;

2. Masukkan bawang putih;

3. Masukkan potongan daging ayam;

4. Masukkan udang, bakso, dan sayur;

5. Aduk rata dan kemudian tambahkan segelas air;

6. Tambahkan garam, merica bubuk, kecap manis/asin dan penyedap rasa;

7. Masukkan mie basah ke dalam kuali dan aduk rata;

8. Diamkan hingga matang dan sajikan

Catatan:

1. Daging ayam dapat diganti gluten bagi para vegetarian;

2. Sayur yang digunakan dapat disesuaikan dengan selera;

3. Dapat dimakan bersama sambal cabe merah ditambah manisan cabe hijau;

4. Mie basah dimasukkan terakhir, karena jika dimasak lebih awal tekstur mie akan melar dan bonyok. 

Ta mie;乾麵

Ta mie;乾麵 merupakan makanan tradisional Tionghua yang terkenal di kota Wuhan, 武汉市, Provinsi Hubei. 

Makanan ini telah memiliki sejarah panjang selama 80 tahun sebagai jenis makanan sarapan di Wuhan. 

Biasanya Ta mie;乾麵 disajikan panas dengan dilengkapi semanggkok sup. 

Mie-nya biasa kering dan berminyak dengan diberikan sedikit daging dan sayuran di atasnya. 

Di awal tahun 1930-an, ada sebuah restoran di Bao Li yang menjual mie dan sup, dekat Vihara Hankou. 

Suatu hari terjadi kecelakaan, dimana ia menuangkan minyak wijen ke dalam mie.

Hari berikutnya, dia merebus mie - mie tersebut dengan bawang merah dan bumbu lainnya. 

Paginya saat berjualan, mie yang dibuat-nya menjadi populer dengan rasa yang unik. 

Banyak yang menanyai Bao Li, apa nama jenis mie-nya, dan ia jawab: "mie kering" (Ta mie;乾麵 ).

Ta mie;乾麵 memiliki cita rasa yang berbeda - beda sesuai dengan ciri khas pengolah-nya / juru masak. 

Dalam penambahan bumbu dan topping mie, disesuaikan dengan selera peminat-nya dalam ber-eksplorasi.
Rujukan: wikipedia

Cha kwe Teow 炒粿條 (Kwe Teow goreng)

Bahan:
*1 kg Kwe Teow  basah;
*1/2 kg tau ge ( dapat diganti ku cai);
*2 butir telur;
*10 siung bawang putih cincang kasar;
* 2 siung cabe rawit ( sesuai selera);
*Sedikit garam;
*Sedikit merica;
*Sedikit gula;
*Sedikit minyak;
*Sedikit kecap asin;
*Sedikit kecap manis.

Cara Memasak:
1. Masukkan sedikit minyak ke dalam kuali;
2. Setelah minyak panas, masukkan kwe teow;
3. Masukkan bawang putih dan goreng hingga bagian luar kwe teow garing;
4. Masukkan telur kocok, lalu gorenglah hingga garing;
5. Masukkan garam, merica, dan gula;
6. Masukkan kecap manis dan asin, serta aduk rata;
7. Masukkan tau ge/ kucai dan cabe rawit potong kemudian aduk rata;
8. Sajikan bersama saus / sambal kesukaan Anda.