Hae Bi Sou Kiu 虾米酥饺 (Cemilan Pangsit Ebi Garing)

Bahan:

*300 gram  tepung terigu

*2 sendok makan tepung tapioka

* 1 sendok makan minyak goreng

*1/2 sendok makan garam

*120 ml air

* 1 toples Abon udang kering (Hae Bie Hiang);

* 2 liter minyak goreng;

*Sedikit minyak untuk merekatkan kulit pangsit.

Cara Membuat Kulit Pangsit:

1. Masukkan tepung terigu, garam, dan kanji tapioka,

2. Aduk hingga rata, 

3. Masukkan minyak dan air di bagian tengah adonan,

4. Aduk semua adonan hingga kalis dan diamkan hingga 15 menit;

5. Ulen semua adonan terus menerus hingga kalis, dengan taburan tepung;

6. Ulen tipis hingga membentuk lembaran kulit pangsit ukuran besar yang lembut dan halus;

7. Potong kulit pangsit ukuran besar berbentuk persegi dengan ukuran 10cm×10cm;

8. Taburi setiap lembarnya dengan tepung agar tidak lengket antar setiap lapisannya.

Cara membuat Hae Bi Sou Kiu  虾米酥饺 (pangsit ebi garing):

1.Letakkan kulit pangsit di atas telapak tangan;

2. Tambahkan sedikit abon ebi/udang kering ke tengah kulit pangsit;

3. Bungkus abon dengan diplintir di bagian tengah;

4. Rekatkan dengan sedikit olesan minyak;

5. Buat sampai semua kulit pangsit habis atau sesuai kebutuhan;

6. Gorenglah dalam minyak yang cukup panas;

7. Angkat dan tiriskan hingga kering;

8. Setelah dingin dan benar-benar kering, maka masukkan ke dalam toples agar tidak lempam;

9. Nikmati sebagai makanan ringan bersama teh atau kopi.

Catatan:

1. Cara membungkis kulit pangsit seperti kantong uang Tionghoa (Chinese money bag) ukuran kecil;

2. Dalam mengolah kulit pangsit dapat dilihat pada video berikut:

Zhà xiā 炸虾 (Udang Goreng Tepung)

Bahan:

*1 kg udang ukuran sedang;

*8 siung bawang putih halus;

*1 gelas sloki perasan air jeruk nipis / lemon;

*300 gram tepung terigu;

*3 sendok makan tepung maizena;

* sedikit merica bubuk;

*sedikit garam;

*sedikit baking powder;

*air matang secukupnya;

*sedikit minyak untuk menggoreng;

Cara Membuat:

1. Bersihkan udang dan siram dengan air perasan jeruk nipis / lemon, kemudian diamkan beberapa menit;

2. Masukkan tepung terigu dan tambahkan air secukupnya;

3. Aduk rata dan tambahkan baking powder, garam, merica bubuk, dan bawang putih halus;

4. Aduk semua adonon hingga merata;

5. Goreng udang satu persatu dalam minyak yang telah dipanaskan;

6. Tiris-kan udang yang telah digoreng dan sajikan bersama saus kesukaan anda.

Catatan:

1. Kadar tepung dan kegaringan udang  dapat disesuaikan dengan selera masing - masing;

2. Jenis tepung luar yang dipergunakan dapat disesuaikan dengan selera (cornflakes, nestflakes, nestum crackers hancur, atau lainnya);

3. Penyajian dapat ditambahkan karamel, mayones, sambal atau saus kesukaan Anda.

4. Dapat digoreng krispi atau dibuat seperti tempura, cara membuat tempura dapat ditemukan pada video berikut ini: