Onde - Onde /Ronde (Tang yuan, 湯圓)

Onde - Onde /Ronde (Tang yuan, 湯圓) sering disajikan masyarakat Tionghua dalam festival musim dingin (冬至; pinyin: dōng Zhi). Biasanya makanan ini wajib dimakan oleh masyarakat Tionghua sebagai tanda penambahan umur seseorang menurut Penanggalan Lunar Masyarakat Tiongkok. Makanan ini dikenal di masyarakat Tionghua Indonesia sebagai  Onde - Onde /Ronde (Tang yuan, 湯圓), dengan kombinasi aneka warna dan rasa menurut selera dan akulturasi budaya pribumi lokal setiap daerah.

Referensi: TiongHoa Indonesia

Bahan :
* 1 bungkus Tepung ketan
* Pewarna makanan alami (sesuai pilihan bisa dari pandan dan ekstrak buah naga merah)
* Air hangat secukupnya
* Pandan, jahe, maupun santan (sesuai selera masing-masing)
* Gula merah atau gula batu/ pasir (sesuai selera)

Cara membuatnya :
1.Tuangkan tepung beras ketan dalam mangkuk
2. Tambahkan air perlahan-lahan sampai campuran menjadi adonan yang kalis.
3. Ulen adonan selama sekitar 5-10 menit.
4. Bagi adonan menjadi beberapa bagian untuk diwarnai
5. Tambahkan pewarna makanan pada masing masing bagian tersebut dan ulen sampai tercampur rata.
6. Buat adonan menjadi bola-bola kecil.
7. Rebus onde dalam air hingga matang dan mengapung
8. Buatkan Kuah Gula batu atau gula merah
9. Dapat ditambahkan daun pandan sebagai pewangi alami atau jahe dan durian sesuai selera.
10. Masukkan Onde yang sudah direbus tadi ke kuah yang sudah dicampur gula.
11. Dapat ditambahkan topping santan atau susu sesuai selera.

Catatan: Onde dapat dikombinasikan dengan mengisi setiap onde ( biasanya sedikit kacang tanah yang di tumbuk kasar serta dicampur sedikit gula dan garam). Ada pula onde yang diisi "tao sa", kelapa, dan lainnya.

Cara membuat Ronde /onde -onde kombinasi kacang tanah dapat di lihat pada video berikut ini (courtesy Youtube):
Ronde/Onde-onde Kacang Tanah

Hoy Chai Charl Nêrng, 菠菜炒蛋 (Bayam Tumis Telur)

BAHAN:
*5 Siung bawang putih cincang halus
*2 Siung bawang merah cincang halus
*1 ikat bayam dipotong sesuai selera
*1 butir telur kocok
*1 sendok minyak wijen
*2 Siung cabe merah iris
* Sedikit garam
* Sedikit penyedap rasa
* Sedikit merica bubuk

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak wijen dalam kuali;
2. Masukkan bawang putih dan merah;
3. Masukkan bayam dan cabe merah;
4. Tunggu sampai sedikit layu masukkan telur kocok dan aduk rata;
5. Tambahkan sedikit air
7. Tambahkan garam, penyedap rasa dan merica bubuk
8. Aduk rata dan setalah mendidih sajikan di atas meja beserta nasi atau bubur.

GHOU GWE THāNğ / 苦瓜汤 = Sup Pare/Peria

BAHAN:
*2 buah Pare/ 苦瓜 ( dipotong kecil dan direndam air garam);
*Segenggam Buah Goji/枸杞;
*Setangkai sayur asin / Kiam chai/咸菜, yang dipotong-potong kecil;
*10 siung bawang putih yang dikupas dan diretakkan;
*Satu sendok merica biji
*Merica bubuk secukupnya;
*Garam secukupnya;
*Penyedap rasa secukupnya;
*Sesendok minyak wijen;
*1/4 kg daging ayam (Bagi para vegetarian dapat diganti dengan rumput laut/ ci chai/发菜
* 1/2 priuk air bersih

CARA MEMASAK:
1. Rebus ayam yang dipotong -potong ( atau ci chai 发菜 bagi vegetarian), pare/苦瓜 dan kiam chai/ 咸菜 ;
2. Masukkan segenggam buah gozi/枸杞, dan bawang putih;
3. Masukkan garam, dan penyedap rasa dan sedikit  biji merica;
4. Biarkan hingga matang dan masukkan sesendok minyak wijen dan taburkan merica bubuk di atasnya;
5. Sajikan selagi hangat di dalam mangkok.

Catatan:
*Pengolahan Pare agar tidak terlalu pahit dapat direndam dalam air garam (ada juga yang menambahkan sedikit gula);
*Untuk mengurangi rasa pahit di dalam sup biasanya menggunakan buah goji yang mengandung bervitamin C tinggi;
* Topping untuk GHOU GWE THāNğ / 苦瓜汤 (Sup Pare/Peria) ini, menggunakan merica bubuk.

Huang Gwe Cha Tang Hun ( 黄瓜炒冬粉)

Bahan:

*1 bungkus Tang Hun 冬粉 yang telah direndam air hangat;

*1 Butir Telur telur kocok;

* 1 buah mentimun besar dipotong kecil -kecil;

*1 siung cabe merah panjang yang di potong kecil;

* sedikit air perasan jahe;

*sedikit garam;

*Sedikit penyedap rasa (Mo ko ceng);

*sedikit minyak wijen untuk menumis;

Cara memasak:

1.Panaskan minyak wijen ke dalam kuali

2. Masukkan timun;

3. Masukkan tang hun;

4.Masukkan telur yang telah dikocok;

5. Diamkan sebentar dan masukkan sedikit air jahe, garam dan penyedap rasa;

6. Masukkan cabe iris;

7. Setelah bahan -bahan tercampur rata dan matang, maka angkat;

8. Sajikan bersama nasi atau bubur.

Charl Udang Asam Pedas ( 炒酸辣虾)

Udang Cha Asam Pedas 1 

Bahan:

*1/2 kg udang kupas

*5 siung bawang putih cincang halus

*5 siung bawang merah cincang halus

*1 sendok cabe merah giling

*1 buah tomat dipotong dadu

*1 batang serai

*2 daun jeruk

*Sedikit air perasan jeruk nipis

*2 siung cabe rawit iris

*1 mangkuk air

*Segelas air asam yang telah disaring

*Sedikit minyak

*Sedikit garam

*Sedikit gula dan penyedap rasa

*Sedikit bawang putih goreng

Cara Memasak:

1. Tumis bawang putih, bawang merah dengan sedikit minyak;

2. Masukkan cabe merah giling, cabe rawit iris, serai dan daun jeruk;

3. Setelah harum masukkan air asam dan aduk hingga rata;

4. Masukkan udang yang telah dibersihkan;

5. Masukkan garam, gula/penyedap rasa, air perasan jeruk nipis, dan aduk rata;

6. Tambahkan semangkok kecil air;

7. Tutup kuali dan tunggu hingga mendidih;

8. Hidangkan di atas piring, dan taburkan dengan sedikit bawang putih goreng.

Udang Cha Asam Pedas 2