Ji Fan; 鸡饭 (Nasi Ayam)

Ji Fan; 鸡饭 (Nasi Ayam)

Bahan:
*1 kg daging ayam;
*10 butir bawang putih cincang halus
*2 sendok mentega
*2 canting beras;
* 1 gelas santan;
*sedikit garam;
2 lembar daun pandan yang diikat;
3. Sedikit minyak sayur.

Cara Memasak:
1. Rebus ayam (memasak Pek Cang Koi / Pek Cam Kee, 白切雞);
2. Ambil 5 gelas kaldu ayam dari hasil rebusan;
3. Tiriskan ayam sebagai topping nasi
4. Beras dicuci bersih;
5. Panaskan sedikit minyak;
6. Gorenglah bawang putih;
7. Tambahkan 2 sendok mentega;
7. Masukkan beras  ke dalam gorengan bawang;
8. Aduk hingga rata hingga setengah matang;
9. Masukkan santan, sedikit garam dan pandan ke dalamnya;
10. Aduk rata dan masukkan ke dalam penanak nasi;
11. Tambahkan kaldu ayam ke dalamnya;
12. Tanak campuran beras hingga matang;
13. Sajikan di atas piring;
14. Tambahkan topping potongan Pek Cang Koi / Pek Cam Kee, 白切雞 (goreng atau rebus) di atasnya.

Pek Cang Koi / Pek Cam Kee, 白切雞 (Ayam Rebus Polos)

Pek Cang Koi / Pek Cam Kee, 白切雞 (Ayam Rebus Polos)

Pek Cam Kee, 白切雞 dan saus sheng ni chow;酸泥苏

Pek Cang  Koi / Pek Cam Kee(白切雞)Ayam Rebus Polos biasa dibuat sebagai topping nasi hainan( 海南雞飯 ). Cara memasaknya-pun begitu mudah dan sederhana, namun memberikan citarasa oriental yang kental. Penyajian dan pengolahan yang sederhana dari makanan ini tidak mengurangi kekhasan masakan Tionghua peranakan di Nusantara. Dalam berbagai kesempatan, makanan ini sangat digemari, bahkan menjadi menu favorit restoran - restoran besar Tionghua di Nusantara.

Pek Cam Kee, 白切雞1

Bahan:

*1 ekor ayam kampung ukuran sedang;

*sedikit garam

*sedikit jahe iris;

*sedikit daun bawang;

*sedikit minyak wijen;

* sheng ni chow;酸泥苏(saus bawang cabe oriental) untuk cocoran daging ayam;

Cara Memasak:

1. Masak air dalam kuali;

2. Seekor ayam dibersihkan bagian dalam dan luarnya;

3. Masukkan irisan jahe dan gumpalan daun bawang ke dalam rongga dalam ayam;

4. Masukkan ayam ke dalam air rebusan;

5. Masukkan sedikit garam;

6. Apabila telah matang,angkat ayam dan tiriskan;

7. Oleskan minyak wijan pada seluruh permukaan Ayam;

8. Potong ayam menjadi beberapa bagian;

9. Sajikan /cocor bersamaSheng Ni Chow;酸泥苏;

Catatan:

1. Dapat dimakan bersama nasi hainan, maupun nasi putih biasa;

2. Dapat ditambahkan daun ketumbar/cilantro (芫荽) di atas potongan daging sebagai topping / lalapan.

Pek Cam Kee, 白切雞 yang diberi topping daun ketumbar / cilantro, 芫荽

Pek Cam Kee, 白切雞2