 |
| 潮州肖米1. |
A. Bahan Kulit:
*200 gram tepung terigu;
*100 gram ten mien / Ha Kau (Wheat Strach = sari pati gandum);
*3 sendok tepung tapioka;
*2 sendok minyak sayur;
*150 ml air;
*Sedikit garam.
 |
| 潮州肖米2. |
B. Bahan isi:
*100 gram daging cincang;
*200 gram udang cincang;
*150 gram daging kepiting rebus tanpa cangkang;
*5 siung bawang putih cincang;
*Sedikit minyak sayur;
*Sedikit minyak wijen;
*Sedikit
*Sedikit garam /penyedap rasa;
* 5 tangkai seledri cincang
 |
| 潮州肖米3. |
C.Cara Membuat:
C.1. Kulit Shio bie (1-6):
1. Masukkan tepung terigu, tapioka dan Ha Kau ke dalam wadah;
2. Masukkan sedikit garam dan air dan biarkan hingga meresap;
3. Ulen semua bahan menjadi satu, dan biarkan hingga 10-15 menit dengan ditutup kain diatasnya;
4. Adonan diulen kembali hingga halus dan liat;
5. Ulen sampai tipis dan dipotong sesuai selera;
6. Agar tidak lengket taburi lembaran-lembaran kulit tersebut dengan tepung terigu;
C.2. Cara Membuat isi Shio Bie (7-11):
7. Mulailah memasak isi adonan dengan menumis bawang putih hingga harum;
8. kemudian masukkan daging, udang, dan kepiting rebus yang telah dicincang;
9. Aduk rata dan masukkan sedikit garam, merica, kecap, minyak wijen dan sedikit air;
10. Aduk rata, lalu diamkan hingga mengering dan harum, kemudian tambahkan cincangan daun seledri;
11. Aduk rata semua adonan isi dan masukkan ke dalam wadah, kemudian diamkan hingga dingin, serta meresap;
C.3. Tahap Akhir:
12. Letakkan selembar kulit di atas telapak tangan;
13. Lalu letakkan isi di bagian tengah kulit;
14. Mulailah membungkus dan diplintir hingga semua adonan terbungkus rapi seperti "kuncup bunga";
15. Sambil menunggu semua adonan terbungkus habis, panaskan air dalam kuali pengkukusan Shio Bie;
13. Bungkus semua adonan, dan apabila kuali telah panas, maka setiap nampan shio bie dapat dikukus;
14. Setelah matang dapat langsung dinikmati dengan cocoran cuka hitam (ow cho) maupun sambal kesukaan Anda.
 |
| 潮州肖米4. |
*)Anda dapat melihat proses pembuatan shio Bie pada video di bawah ini:
Tidak ada komentar:
Posting Komentar